青豌豆嫩肉丁怎么做？
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京细菜谱
豌豆焯水过凉水沥干，肉切丁腌制。热油下猪肉炒至变色，然后放入碗底翻炒调味，最后勾芡炒匀即可
时间: 30分钟-1小时
食材
豌豆荚
600g
猪瘦肉
300g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
生抽
适量
老抽
适量
白胡椒粉
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 豌豆荚剥开取豆，清洗干净
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2. 青豌豆煮熟，根据自己喜欢的口感确定煮的时间
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3. 煮好的青豌豆过凉，捞出沥干水分备用
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4. 猪肉切丁，放入生抽，老抽，1小勺盐，白胡椒粉拌匀，腌制10分钟
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5. 放入1汤匙淀粉抓匀，然后倒入适量油抓至肉丁粒粒散开
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6. 锅内放油，放入肉丁，小火滑散，炒至变色
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7. 加入青豌豆翻炒，调入1小勺盐和半小勺鸡精炒匀
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8. 用半汤匙淀粉调成水淀粉淋入锅中
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9. 翻炒至勾芡均匀即可关火盛盘
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