土豆鸡肉丸怎么做？
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京细菜谱
土豆蒸熟压成泥，鸡肉、姜打成泥，加水、生抽拌匀，鸡肉泥、土豆泥、淀粉、胡萝卜末、葱、盐拌匀，搓成小丸子蒸10分钟即可
时间: 30分钟-1小时
食材
土豆
350g
鸡肉
300g
油
适量
盐
适量
香葱
适量
胡萝卜
50g
胡椒粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 把土豆洗净去皮切小片，加蒸锅蒸熟，用筷子轻轻捅进去即可熟了
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2. 把土豆块放入保鲜袋中，用手掌按压搓揉成土豆泥，取出凉透，胡萝卜洗净切末
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3. 把鸡肉洗净切块，姜切片，一起加绞肉机里绞成泥
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4. 取出加花椒水或者水搅拌上劲，加生抽 拌均匀
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5. 把鸡肉泥加到土豆泥、加淀粉，加胡萝卜末和香葱、盐
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6. 带着一次性的手套，来回搅拌捏均，加少许的橄榄油或者花生油拌均匀，这样包住营养不流失
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7. 取一块混合好的土豆泥，捏成一个比乒乓球大的圆球，大小可随意
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8. 盘子刷上一层植物油，这样不沾盘底丸子，加丸子，中间留空间，因为丸子熟后会变大
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9. 蒸锅加水加丸子大火烧开
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10. 上汽后蒸10分钟左右即可取出，喜欢吃汤汁的，可以勾薄芡
小贴士
丸子、鸡肉泥用植物油包住，营养不流失，还滑嫩
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