干锅鸭怎么做？
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京细菜谱
鸭肉焯水，热油爆香香料倒入鸭肉，煎至两面金黄，倒入调料小火焖熟，然后加入蔬菜炒匀即可
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭肉
500g
油
适量
生抽
适量
老抽
适量
生姜片
适量
小葱
适量
香豆干
适量
蒜白
适量
青椒
适量
香菜
适量
八角
适量
步骤
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1. 鸭肉洗净后斩块，冷水下锅绰水后捞起
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2. 香豆干切小块，蒜白洗净切断，青椒洗净切片
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3. 锅内到少一些油，油温5分热倒入调料爆香
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4. 倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。
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5. 倒入料酒、老抽、生抽
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6. 加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟
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7. 之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅
小贴士
整个烹制过程没加一滴水，就用料酒或者啤酒更佳。
需要先把鸭肉煎至微黄，这样煎至能先把鸭肉的水分煎出，使得鸭肉更入味。红烧加入生抽和老抽无需加盐了。
需要先把鸭肉煎至微黄，这样煎至能先把鸭肉的水分煎出，使得鸭肉更入味。红烧加入生抽和老抽无需加盐了。
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