猪蹄花生汤（视频）
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京细菜谱
猪蹄花生山药汤，汤水清甜，汁水奶白，花生脆爽入味，猪蹄酥软好嚼，肥而不腻。食材充分吸收调料的味道后，特别鲜香。猪蹄在经过长时间的炖煮后，胶原蛋白和油脂能充分溶解在汤汁中，甘甜润口。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪脚
500g
花生
2把
十三香
适量
盐
适量
老抽
适量
料酒
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 买回来新鲜的猪脚，斩成大块洗净血水，花生用水清洗一下备用 -
2. 锅中放入适量的清水，把猪脚冷水下锅。
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3. 姜蒜拍松备用。
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4. 锅中水开后，用勺子撇去浮沫。
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5. 倒入花生，姜蒜，加入适量的老抽，料酒，十三香。我这个不小心把老抽加多了，影响成汤的颜色。
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6. 加盖大火煮开，继续煮15分钟左右，再中火煮25分钟， 我用的是高压锅，普通的锅还要再多煮点时间。开盖加入适量的盐，继续煮5分钟左右。
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7. 焖至高压锅中的气放完，开盖加入适量的鸡精即可。
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8. 出锅，如果少加点酱油，颜色再白一点就更好了。
小贴士
1.水要一次性加够，忌中途加水。
2.花生米可以依个人喜欢来决定先放还是后放，喜欢吃软烂的就同猪蹄一起煮，反之就可以等猪蹄八九成熟的时候再放进去。
2.花生米可以依个人喜欢来决定先放还是后放，喜欢吃软烂的就同猪蹄一起煮，反之就可以等猪蹄八九成熟的时候再放进去。
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