牛肉面
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伊人淡雅泪裴
牛肉面相信是很多人的最爱,不论是红烧或是清炖,各有各的拥护者,我先生很爱清炖牛肉面,因为清炖更可吃出来原味,如果肉的品质不好,是无法做出好味道,用大量的蔬菜,最天然的食材熬炼出来的汤汁,鲜甜甘醇,其汤头浓郁的香气绝对不输红烧,却又比红烧多了一份清爽的口感,清炖的骗不了自己的舌头,牛肉品质好不好,一吃就知道.
时间: 1-2小时
食材
牛肉
950g
面条
500g
料酒
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
香叶
适量
桂皮
适量
花椒
适量
大料
适量
油菜
120g
鸡蛋
5个
步骤
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1. 先来炖牛肉。准备：葱姜蒜（葱切段、姜切片）、辣椒、香叶、桂皮、花椒、大料等 -
2. 牛肉切小块，放锅焯一下，水中放一点料酒，去除杂味等。
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3. 清洗干净，放炖锅内，放盐、葱姜蒜等备好的调料。也可放几个鸡蛋，加入盐、葱姜蒜等备好的调料。放浸过牛肉的适量水，插电，根据自己锅具掌握时间。
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4. 这是炖好的牛肉。
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5. 放一点炖牛肉汤，加一点清水。水开煮熟面条和油菜。
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6. 捞出面条，把牛肉和油菜、鸡蛋码碗里。舀勺牛肉汤开吃。
小贴士
我这个锅中途不揭开，所以放的熟鸡蛋；喜欢香菜、辣椒、胡椒的可备一点，尤其来点蒜泥海带一起吃……