粉蒸牛肉
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柾羡
“牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉以炖炒卤酱焖居多，蒸的做法还是少些，初次尝试了一下，鲜嫩醇香，还真是不错，值得大家去尝尝呢。”
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
300g
糯米
80g
大米
20g
红辣椒
1个
生抽
2勺
盐
1茶匙
菠菜
100g
老抽
1勺
蚝油
适量
香菜
半棵
鸡蛋清
少量
香油
适量
胡椒粉
半茶匙
糖
适量
步骤
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1. 牛肉切大薄片。 -
2. 牛肉加生抽、老抽、料酒、盐、香油和胡椒粉拌匀。
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3. 加鸡蛋清朝一方向拌匀。
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4. 静置待用，腌制入味。
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5. 锅烧干后放入糯米和大米小火炒制，不停翻动。米可提前清洗晾干。
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6. 炒至金黄，放凉。
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7. 用料理机搅拌十秒即可，不用太细。
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8. 磨好的米粉放入牛肉。
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9. 拌匀放置1小时。
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10. 菠菜洗净，去大叶和菜心，根部切齐。
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11. 放开水淖一下捞出浸冷水。
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12. 菠菜如图摆入盘内。
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13. 放上裹粉的牛肉。
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14. 水开后大火蒸半小时。
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15. 香菜梗切碎，红辣椒斜切。
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16. 红辣椒放入盘子周边，继续蒸2分钟，停火5分钟后取出。
小贴士
肉可以换成猪肉试试。