粉蒸牛肉
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骨牌倒了
好吃的粉蒸牛肉，关键在于手工米粉和酱香味儿！
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
250g
大米
100g
小葱
2根
独蒜
1头
香菜
2根
八角
1个
干红辣椒
2个
陈皮
3克
花椒
3克
郫县豆瓣酱的红油
适量
盐
少许
胡椒碎
适量
花椒碎
适量
生抽
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 主要材料备齐； -
2. 先做手工米粉。炒锅空锅烧热，调成小火，将大米、八角、桂皮、陈皮、花椒粒、干辣椒段下锅煸炒；
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3. 我用秒表计了时间，小火足足煸炒5分钟，炒至米粒成焦黄色关火；
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4. 炒好的大米冷却后，丢掉其中的香料，将大米放入料理机，加少许盐和黑胡椒碎一起打成颗粒状米粉；
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5. 接着处理牛肉，将牛肉切成5毫米厚的大片；
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6. 放入大碗，加适量淀粉、盐、胡椒碎、生抽、蚝油、一些郫县豆瓣酱的红油拌匀腌制10分钟；
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7. 再放入打好的米粉，用手充分抓拌均匀；
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8. 接着将牛肉码入蒸笼，蒸笼的底部我没有铺蒸笼布，而是铺的荷叶，蒸锅里多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸锅盖盖子蒸60分钟即可，中途加水记得加热水。
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9. 蒸好后，在蒸肉上淋上蒜泥、红油、喜欢重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎，再点缀上小葱和香菜就可以享用了！
小贴士
1、如果没有料理机，可以用擀面杖碾碎，只是有点麻烦；
2、牛肉不要用纯瘦的，最好还是带点肥的出油更香；
3、这道粉蒸牛肉关键在于炒米粉和酱香味，味道的浓香度可根据个人喜好去调。
2、牛肉不要用纯瘦的，最好还是带点肥的出油更香；
3、这道粉蒸牛肉关键在于炒米粉和酱香味，味道的浓香度可根据个人喜好去调。