桂花熏乳鸽
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水文时光恰如年
细细的秋风轻轻从敞开的窗子跑进来，杯子里那细碎的花朵，便随风缓缓把香味弥散开去，酸甜夹杂着桂花的馥郁。桂花熏乳鸽，色泽枣红明亮，肉质细嫩芳香，桂花香味芳香浓郁，肉质中的烟熏味，带有桂花之清香，风味别具。火候的掌握是鸽味好坏的关键，时间短，香不入；时间长，易出煳味。
时间: 30分钟-1小时
食材
乳鸽
2只
乌龙茶
15g
红糖
25g
大米
25g
干桂花
15g
盐
5g
大料
1个
桂皮
1块
香叶
1片
花椒
3g
草果
1个
葱
5g
姜
5g
料酒
15g
老抽
一大勺
蜂蜜
一勺
步骤
-
1. 将鸽子宰洗干净。 -
2. 葱、姜切片，调料放入调料料盒中。
-
3. 砂锅中放入鸽子，加入清水
-
4. 煮开，撇去浮沫。
-
5. 再放入葱、姜、料酒、盐
-
6. 煮熟
-
7. 捞出。趁热将一大勺老抽与一大勺蜂蜜调成汁，均匀地涂抹在鸽身上。
-
8. 准备好大米、红糖、茶叶、桂花
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9. 锅中铺上锡纸，放上大米、红糖、茶叶、桂花。
-
10. 鸽子放在烤架上， 盖好锅盖。
-
11. 锅中充满烟，关火，继续盖着盖子熏10分钟。
小贴士
·······
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