手撕包菜煲仔饭
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乄续约这一段情常
一碗煲仔饭蕴含着麻辣的卷心菜和鸡蛋,美味有加,不同于单纯的茄子配米饭的味道,煲仔饭的特色就在于剁椒茄子在米饭之上,菜肴的汤汁美味渗透进米饭中,利用砂锅的独特的加热特性,对米饭和菜肴进行全方位的加热,即便关火砂锅仍可以对里面的食材进行持续烹调,于是美味的剁椒茄子煲仔饭就做好了!
时间: 10-30分钟
食材
卷心菜
半个
大米
一份
鸡蛋
一个
油
适量
盐
半勺
味精
1/4勺
生抽
1勺
麻辣红油
3勺
步骤
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1. 大米提前泡好,泡过的米入砂锅,加入适量的水,备用
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2. 卷心菜洗净,撕成小片状
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3. 麻辣红油准备好
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4. 热锅凉油,下入干辣椒炒香后捞出干辣椒备用,将适量红油倒入油锅,烧热
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5. 下入卷心菜,大火迅速翻炒,炒软卷心菜
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6. 下入盐,味精,翻炒均匀后下入干辣椒,生抽,翻炒均匀
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7. 卷心菜成熟即可,备用
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8. 砂锅上火,加盖,大火烧开
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9. 开锅转小火,水分将干时开盖
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10. 将卷心菜盛入砂锅,打上一个鸡蛋,加盖,小火
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11. 鸡蛋成熟后即可关火,焖一会
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12. 香喷喷的红油卷心菜煲仔饭就好了
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此菜的成败在于火候,要大火快速翻炒,这样成品脆爽且不出水,菜品看着油亮,煲仔饭是饭菜的组合,先炒菜,再做饭,二者合一,大米要提前泡好,这样米饭会成熟的很快,最后也可以淋入酱油汁,味道鲜美!
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