法式水果草莓味软糖
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揖隙孛又硕
patesdefruits是一种传统的法式糖果,历史相当悠久。这种糖果的制作方法一般是把新鲜的水果泥与糖熬煮,然后再用天然果胶凝固成软糖。 在今天的法国,依然是一种非常受欢迎的高端糖果,多出现在著名的甜点店里。也是作为一种节日礼品被互相赠送。 虽然是高端糖果,但它的制作一点也不难,而且成分非常天然,果泥含量也大,比起在外面买的添加了N种添加济和香精的糖果,它更健康,味道更新鲜。 方子是在博客上看到的,我看好豆网还没有,就把它转了过来。亲们可以试试。 方子是在博客上看到的,搜了一下,好豆还没有亲上传,我就搬转过来了哦。 味道还好,满满的水果味。
时间: 30分钟-1小时
食材
草莓
190g
苹果胶
5g
柠檬酸
2g
清水
3g
麦芽糖
40g
白糖
160g
步骤
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1. 苹果胶与20克白糖混合。
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2. 柠檬酸与3克清水混合。
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3. 草莓泡半小时盐后,洗净,滤干水。
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4. 把草莓打成酱。
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5. 草莓酱小火煮到40度时,加入苹果胶和糖,轻轻搅和。
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6. 继续小火煮浆至接近沸腾时,加入剩下的140克白糖和和麦芽糖。
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7. 小火煮到果泥糖浆,到107度的时候,离火往里加入柠檬酸水。拌匀。
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8. 迅速倒入模具。室温冷却一小时后脱膜。
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9. 把软糖在白糖中滚一下,使表面沾满糖就可以了。
小贴士
1.可以保存一周。
2.草莓可以用料理机打成酱。
3。可以换成其它水果。就变成什么味啦。
2.草莓可以用料理机打成酱。
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