红酒香蕉蛋糕
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追风cloudy
这一款我自创的焦糖蛋糕,是用红酒和香蕉熬成的焦糖,不但外脆内软,而且口感非常的特别.蛋糕体很软和,吃在口里有一股淡淡的红酒香味,让人回味无穷”
时间: 30分钟-1小时
食材
香蕉
2条
黄油
130g
白糖
100g
红酒
20g
鸡蛋
100g
低筋面粉
130g
香蕉
适量
鸡蛋液
适量
步骤
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1. 香焦2条,红酒20克,白糖30克,黄油30克。 -
2. 锅里加入黄油和白糖烧热溶化。
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3. 把香蕉去皮切成片,另外用小碗装6片放蛋糕面。
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4. 把黄油和白糖溶化后,放入香蕉片。
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5. 再用小火加热。
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6. 不停的翻炒.待出现焦糖色，即可加入红酒翻炒匀。
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7. 将炒好的焦糖香蕉晾凉。
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8. 蛋糕体的所需食材:黄油100克,白糖70克,鸡蛋2个(约100克),低筋面粉130克。
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9. 将鸡蛋打散,另装一勺(刷蛋糕面),用黄油把模具擦里面一下。
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10. 把黄油放入盆中分两次加入白糖.把电动打蛋器打匀。
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11. 再分4次加入蛋液搅打匀，每次必需要将黄油和蛋液搅打完全溶合在一起,才能加下一次的蛋液。
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12. 然后再加入过筛的面粉。
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13. 搅拌均匀成面团。
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14. 将香蕉焦糖放面团内搅拌均匀（焦糖约80克）.
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15. 将面团入模具里.把表面抹平.
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16. 把香蕉片铺在上面,再在中间划一刀.
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17. 刷上一层薄薄的蛋液.
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18. 放进预热好的烤箱里上下火170度烤30分钟,再调到上下火150度再烤20分钟.
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19. 表面呈金黄即可.
小贴士
熬焦糖的时候一定要注意火候,以免熬焦糖成黑色变苦
熬好的焦糖大约需要15分钟
各种牌子的烤箱温度不一样,最后几分钟要观查上色 情况.以免烤过火
熬好的焦糖大约需要15分钟
各种牌子的烤箱温度不一样,最后几分钟要观查上色 情况.以免烤过火
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