菠萝酸梅肉
4万热度
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玩篮球
早段时间就学了一个脆炸糊的方子，可以做天妇罗的，但一直就没机会试验一把，仔细一想，其实先用瘦肉试一下也是可以的嘛，说干就干，麻利地取出两块瘦肉，调好了面糊，炸了起来，刚出锅就试了一块，果然是日料里天妇罗的炸糊味呢，嘻嘻，味道超正的，一口一个酥脆，并且里面的肉一点都不干柴，还是嫩嫩滴哦~
时间: 30分钟-1小时
食材
瘦肉
300g
菠萝
1个
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
味极鲜
1勺
酸梅酱
适量
青红椒
120g
步骤
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1. 菠萝一个，把果肉取出，切片，放入淡盐水中浸泡10分钟。 -
2. 青红椒切滚刀块。
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3. 瘦肉切大薄，然后用盐，糖，味极鲜码上味。
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4. 准备脆炸糊（面粉，生粉，糯米粉，泡打粉，清水）。
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5. 锅内油温达到六成热时，把裹了面糊的肉片放入炸制。
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6. 经过二次复炸后，捞出沥干油备用。
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7. 锅内留底油，把青红椒放入煸炒至断生，然后加入少许的盐进味。
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8. 跟着把菠萝也放入一起翻炒。
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9. 当菠萝可以感到有明显热度时，盛出备用。
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10. 锅内放极少量的水，然后把酸梅酱放入，此时可以试试味，如果感到有点酸的话，可以加糖，调匀味道。
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11. 然后用点生粉水勾芡。
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12. 当锅内的酸梅汁大滚时，把炸好的肉放入快速翻拌，均匀地包裹住酸梅汁。
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13. 然后把事先炒过的青红椒与菠萝也放入翻炒。
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14. 兜匀出锅。
小贴士
做这个菜时，当肉裹上糊炸好时，锅内就要开始快速地煮制酸梅汁，并且快速的翻匀，马上食用，等时间长了，裹在外面的糊回软了就没有酥脆的感觉，不好吃了~
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