菠萝排骨饭
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求醉
今天用刚得到的红米，要知道颜色越深，营养越高，再配上正上市的菠萝，做个“菠萝排骨饭”来尝尝吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
300g
菠萝
1个
红米
100g
油
适量
盐
适量
芦笋
适量
大葱
适量
料酒
适量
干辣椒
适量
冰糖
适量
姜片
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用； -
2. 锅中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色；
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3. 炒到糖完全融化，且变成棕黄色；
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4. 下入焯过水的排骨；
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5. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色；
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6. 加入适量的水， 生姜， 葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟；
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7. 菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳；
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8. 排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀；
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9. 加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用；
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10. 将红米淘好后放入电饭煲中；
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11. 煮熟好备用；
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12. 芦笋切成小丁， 加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀；
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13. 再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中；
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14. 倒入刚调味的芦笋丁和菠萝；
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15. 再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀；
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16. 将拌好的米饭倒入菠萝壳中， 再摆放些刚烧好的排骨；
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17. 烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟；
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18. 蒸好后拿出来摆放在盘中；
小贴士
1. 菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；
2. 排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；
3. 本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观.
4. 菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆;
5. 为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。
2. 排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；
3. 本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观.
4. 菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆;
5. 为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。