如意鸡肉蛋卷
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珍珠奶茶
这道菜因其形似如意而得名。把鸡肉、胡萝卜、紫菜做成寿司形状的蛋卷，外形美观，层次分明，软糯可口，营养搭配合理，适合老人和孩子吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
1个
鸡胸肉
100g
紫菜
1个
胡萝卜
1/4个
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
姜粉
适量
淀粉
适量
蛋清
1/2个
料酒
适量
香油
适量
步骤
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1. 一只鸡蛋加入两勺水淀粉搅拌均匀。 -
2. 平底不粘锅内刷油，将蛋液倒入锅中，摊匀，小火，摊成鸡蛋饼。
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3. 鸡胸肉切成小块。
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4. 在鸡胸肉中加入盐、姜粉、白胡椒粉、半个蛋清、一小勺干淀粉、料酒、香油，用料理机打成蓉。没有料理机也可以先将鸡肉剁成蓉，然后再加调味料拌匀。
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5. 将胡萝卜切成两根细一点的、长度跟蛋饼直径差不多的条儿。
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6. 寿司帘上铺一层保鲜膜，在上面铺上摊好的蛋皮。
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7. 在蛋皮上铺上一块紫菜。
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8. 在紫菜上抹上鸡蓉。
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9. 两边各放上一根胡萝卜条。
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10. 借助寿司帘，两边同时向内卷起。
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11. 卷好后，上锅蒸15分钟左右。
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12. 稍晾凉后切成段装盘即可。
小贴士
1、摊鸡蛋饼时蛋液里加点水淀粉，蛋皮不容易破。
2、在紫菜上铺鸡蓉时一定要抹匀，尽量做到厚度一致，否则做出来的成品不好看。
2、在紫菜上铺鸡蓉时一定要抹匀，尽量做到厚度一致，否则做出来的成品不好看。