鸡蛋虾仁瓜皮合子
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寻柔笨
好吃
时间: 10-30分钟
食材
小麦粉
400g
鸡蛋
2个
西瓜皮
600g
虾仁
250g
橄榄油
适量
盐
适量
生抽
适量
味精
适量
芝麻油
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 炒熟鸡蛋晾凉。 -
2. 虾仁去肠回刀。
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3. 虾仁中加橄榄油、生抽、味精、葱、姜末调匀。
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4. 刮掉西瓜皮表面的绿皮，将西瓜皮擦碎并挤出水份。
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5. 用瓜皮水和好小麦粉饧15分钟。
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6. 挤干的碎瓜皮、晾凉的鸡蛋与搅拌好的虾仁放在一起，加盐、芝麻油，搅拌均匀作合子馅。
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7. 饧好的面做成大小均匀的面剂，擀成长圆作合子皮。
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8. 合子皮中间放馅。
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9. 将一侧皮拿起压在馅上，两边按实。
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10. 再将另一侧压过来，中间要重叠，并压实重叠部分，再将两边压实，合子就包好了。
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11. 电饼铛加热，放入合子，盖上铛盖煎。 煎至双面金黄合子就熟了。
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12. 煎好出铛的合子。馅很鲜香，皮很酥脆。
小贴士
合子面皮与面皮的接触部分一定要压实，以防漏馅、漏油。
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