广式云吞
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无关痛痒吉
云吞是广东小吃的一种由北方的馄饨转变而来，之所以叫云吞，是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。经过长年的发展，云吞也有了自己独特的风格，外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。广东云吞的包法一般讲求快速，不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。云吞多数是以开水灼熟，加入面和汤成为云吞面。
时间: 10分钟内
食材
猪肉末
200g
云吞皮
500g
虾仁
100g
香油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
鸡精
适量
木耳
适量
香菇
适量
鸡汤
适量
步骤
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1. 准备所用食材。 -
2. 将水发香菇和木耳虾仁切碎。
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3. 葱、姜切碎备用。
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4. 肉馅中加入葱姜碎。
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5. 加入酱油、香油、盐、鸡精用筷子往一个方向使劲搅拌，直到肉沫有粘性即可。
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6. 倒入香菇碎、木耳碎和虾肉碎。
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7. 搅拌均匀。
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8. 取一张云吞皮，把馅料放在云吞皮上。
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9. 错角对折，粘紧。
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10. 再把两边捏紧。
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11. 锅中注入水，烧开下入云吞。
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12. 待水再次烧开时，再加点凉水，再次烧开。
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13. 捞入鸡汤的碗中，撒上香菜即可。
小贴士
煮至云吞时候要轻轻搅拌，不然皮会破。云吞的包法很多，可以根据自己的喜好来包制。