1. 带鱼切段，打上花刀．洒上盐淹制２０分钟。

2. 用厨房用纸檫干水份，(有水份就会粘锅)。

3. 锅内热油，放入姜片煎片刻．保持小火慢慢煎,放入带鱼段略煎３-５分钟至鱼皮硬身．这时再用锅铲翻面．过早移动鱼段会铲破鱼皮，甚至铲散鱼肉。

4. 出锅后，淋上少量蜂蜜即可（蜂蜜不可太多，否则就会太甜，抢了咸味）。