糖醋带鱼
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steak情恋
做糖醋带鱼时,有人先炸,有人直接焖,都错了,大厨教你正确做法
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
700g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
2匙勺
醋
2匙勺
胡椒粉
适量
大葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 将带鱼段的内脏外表清洗干净 -
2. 用料酒、胡椒粉和少许盐腌制15分钟。
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3. 锅中多放些油烧热，下带鱼段炸制。
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4. 两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
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5. 将葱丝、姜丝、蒜片切好备用。
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6. 锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒出香味。
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7. 放入炸好的带鱼。
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8. 烹入提前配好的绍酒、醋、酱油调料，加少许汤。
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9. 放糖，入味后淋花椒油，炒匀即可出锅。
小贴士
提前用料酒、胡椒粉和少许盐腌制可以很好的去除腥味。
葱姜蒜煸炒出香味再放鱼使得鱼的味道更香。
炸制熟后用醋糖烹制特别的酥脆，鱼骨酥烂。
葱姜蒜煸炒出香味再放鱼使得鱼的味道更香。
炸制熟后用醋糖烹制特别的酥脆，鱼骨酥烂。
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