红烧带鱼
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傲凝砸
红烧带鱼的家常做法,鱼肉鲜嫩,又没有腥味
时间: 30分钟-1小时
食材
带鱼
500g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
料酒
2小勺
老抽
1小勺
姜蒜葱
适量
八角
2朵
白糖
1小勺
醋
1小勺
步骤
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1. 将带鱼收拾干净，切成段。 -
2. 大蒜，姜切成片备用。
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3. 备好鸡蛋。
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4. 将带鱼放在蛋液中浸满蛋液。
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5. 锅中放入稍多些油烧至7-8成热。
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6. 放入浸好的带鱼，煎至带鱼两面金黄色，捞出控油。
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7. 锅中留少量油烧热，将蒜姜片，八角爆香。
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8. 放入煎好的带鱼，然后放入料酒，盐，老抽。再倒入开水没过带鱼，再放入白糖和醋，盖锅盖中小火煨炖至带鱼入味。
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9. 大火收汁，撒上葱碎，带鱼即可出锅。
小贴士
煎带鱼时，为了避免了油点溅出烫伤皮肤，蛋液里可加入少许盐，这样就不会溅出了。
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