蒜香炸鱼块
11万热度
753收藏
收藏
|
迷乱花海巢
小时候每逢过年妈妈都会做这种炸鱼块，刚炸出来的鱼块外脆里嫩，味道好吃极了。现在我偶尔想吃的时候也会自己做，鱼块经过腌制后非常的入味，这次是用蒜蓉腌制的，成品有非常浓郁的蒜香味，外焦里嫩，让人回味无穷。
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
1条
大蒜
1头
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
鱼露
适量
生姜
适量
五香粉
适量
小麦面粉
适量
鸡蛋
1个
步骤
-
1. 把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块。准备好姜蒜。 -
2. 用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝。
-
3. 把姜丝和蒜蓉加入鱼块中。
-
4. 加入适量盐。
-
5. 加入适量料酒。
-
6. 加入适量鱼露。
-
7. 加入适量生抽。
-
8. 把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜（中途要翻动一下）。
-
9. 鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐。
-
10. 面粉中再加入适量五香粉搅匀。
-
11. 把鸡蛋打散，取鱼块先在表面裹上蛋液。
-
12. 再粘上一层面粉。
-
13. 油烧至八成热时下鱼块中火炸至表面金黄即可。
小贴士
1.鱼肚里的黑膜是各种有害物质既汇集层,在前期处理时要用毛刷刷干净。
2.下鱼块炸时不要急着翻动，待表面结块后再翻动。
3.炸鱼时要中火炸，小火容易造成时间过长，炸好后鱼肉不够嫩滑，太大火又容易外面颜色太过，但里面又不熟。
4.鱼块要现吃现炸表面才够酥脆，放置后就变软了。
2.下鱼块炸时不要急着翻动，待表面结块后再翻动。
3.炸鱼时要中火炸，小火容易造成时间过长，炸好后鱼肉不够嫩滑，太大火又容易外面颜色太过，但里面又不熟。
4.鱼块要现吃现炸表面才够酥脆，放置后就变软了。
-
这道菜的其他做法
-
蒜香烤鱼块
75收藏7.7万热度 -
香炸鱼块
189收藏3.7万热度 -
香炸鱼块
122收藏2.6万热度 -
蒜香鲈鱼块
771收藏7.9万热度 -
蒜香炸鸡块——悠然自得的下午茶时光
45收藏9.3万热度