孜然烤鱼
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自仕鸭毓忧
喜欢吃辣，更爱烤鱼，夏天可能在外面吃的烤鱼很上火，就自己改良，油也健康。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
1条
酱油
2勺
烧烤汁
2勺
鱼露
1勺
料酒
半勺
辣椒油
1勺
黄豆酱
1勺
盐
适量
孜然
适量
豆皮
适量
香菇
适量
豆芽
适量
金针菇
适量
白萝卜
适量
青椒
适量
步骤
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1. 两斤左右 开背 去头， 不要买太大 不容易熟且不容易入味 头去了容易吃 头放冰箱可以下次和豆腐一起炖汤 -
2. 用刀切几刀 不切断 先用盐和孜然抹全身 贴上姜片 腌半小时
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3. 烤箱预热200度 同时把鱼铺在 铺了锡纸的烤盘上，刷上刚刚调的酱汁。 烤箱预热完毕 把烤盘放进烤箱中层 烤20分钟 再移至上层 烤5分钟 我喜欢表皮焦香一点
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4. 腌制期间准备配菜 ，烤盘铺上锡纸 。調酱汁：酱油两勺 烧烤汁两勺 鱼露一勺 料酒半勺 辣椒油一勺 黄豆酱一勺 盐和孜然适量 把烤盘移至上层后可炒配菜 锅内倒入玉米油（油可多一点 因为浇鱼的时候鱼比较吸油）倒入除金针菇和豆芽外的配菜 炒至五分熟 加入一点开水 再倒入金针菇和豆芽 把刚才调好的酱汁倒进去 翻炒几下
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5. 把烤盘拿出来 淋上炒好的配菜和酱汁 （
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6. 再次进烤箱 烤五分钟 出炉
小贴士
喜欢辣的童鞋可以把炒配菜的玉米油换成辣椒油
配菜里加点红辣椒 就是重庆烤鱼的香辣味了
其实 我也喜欢吃辣 但是最近气温天天四十多度 改点不那么刺激的
配菜里加点红辣椒 就是重庆烤鱼的香辣味了
其实 我也喜欢吃辣 但是最近气温天天四十多度 改点不那么刺激的