豆豉烤鱼
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欧阳
夏天想吃鱼，却不想在灶头前受热，不如吃顿烤鱼，外皮微酥，里面却是嫩嫩的肉质，配着豆豉辣酱的味道，吃起来很美呢！
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
1条
青椒
1个
土豆
1个
红辣椒
1个
葱头
1个
蒸鱼豉油
适量
盐
适量
豆豉
适量
郫县豆瓣
适量
生抽
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
油
适量
步骤
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1. 草鱼洗干净，去掉腥线 -
2. 切花刀，抹上盐，胡椒粉，料酒，每个刀口里放入葱姜，鱼肚里也抹上调料放入葱姜，腌制半小时。
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3. 葱头，青椒，辣椒，切条，土豆切条洗去淀粉
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4. 葱姜蒜切碎，豆豉切碎
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5. 草鱼放在铺锡纸的烤盘上，刷一层油，烤箱预热200度，先烤15分钟
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6. 凉锅凉油，放入控干的土豆炒到土豆表面起泡
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7. 放入葱头青辣椒翻炒
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8. 加入生抽和盐
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9. 翻炒至入味盛出。
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10. 洗干净锅，放入油烧热，放入豆豉，放入郫县豆瓣，炒出红油，放入葱姜蒜沫，加入盐，生抽，蒸鱼豉油和适量水煮开。
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11. 十五分钟后鱼翻面再烤十五分钟，还要再刷一次油
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12. 把豆豉料汁浇在鱼身上
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13. 把炒好的菜铺在鱼身上和鱼的两边，继续200度烤五分钟
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14. 最后一分钟洒上香菜即可。
小贴士
无
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