奶汤鲫鱼
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豆芽liner
好吃
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
250g
文蛤
50g
油
适量
盐
适量
香油
适量
葱
适量
步骤
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1. 鲜鲫鱼刮去鳞、鳃和内脏，洗净，放案板上打上瓦垄刀； -
2. 炒勺内加清水烧沸，将鲫鱼人锅内一氽，捞出控净水分，原汤倒掉；
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3. 文蛤放在加入少许精盐的清水中，令其慢慢吐净其腹内泥沙，然后反复几次用水洗净；
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4. 另放入清水及文蛤加热，蛤刚开口即捞出，摘取肉，人汤内漂净；
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5. 炒勺内加熟猪油25克 烧热，用葱姜丝爆锅，烹入醋，放入蛤汤、鱼，用慢火炖熟，然后加蛤肉及精盐、味精，撒入香菜梗，滴入香油，盛出即可；
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6. 装盘。
小贴士
蛤刚开口即捞出，嫩！
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