红烧鹌鹑蛋狮子头
8.7万热度
8426收藏
收藏
|
帘伏咿呀赖强潍
这个是老公强烈要求要做的。连做了两次，第一次挂糊的时候淀粉放多了，而且炸的时候炸的时间也较长，颜色比较深，但是味道不错。第二次做的炸的时间较短，糊也比较稀，所以颜色稍浅，虽然味道基本一样，但是老公说他更喜欢第一次做的那个深色的。
时间: 10-30分钟
食材
肉馅
500g
鹌鹑蛋
500g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
老抽
适量
料酒
适量
生抽
适量
淀粉
适量
姜丝
适量
葱丝
适量
蒜末
适量
香油
适量
洋葱
适量
花椒面
适量
绵白糖
适量
清水
适量
步骤
-
1. 鹌鹑蛋煮熟去皮备用。 -
2. 肉馅中加入鸡蛋、淀粉、花椒面、洋葱末、姜丝、生抽、老抽、香油、盐、料酒各适量。
-
3. 搅拌均匀。
-
4. 取一块肉馅按扁，放入鹌鹑蛋。
-
5. 包成肉丸。
-
6. 锅中放入植物油烧热。
-
7. 加入包好的肉丸。
-
8. 炸至变色捞出备用。
-
9. 锅烧热，放入少量植物油。
-
10. 放入葱、姜、蒜末爆出香味。
-
11. 加入糖、老抽、适量清水烧开。
-
12. 放入炸好的肉丸煮至上色。
-
13. 加入水淀粉，大火收汁。
小贴士
肉丸如果想要卖相好点的话就少炸一会儿。