咸蛋炒青豆瓣
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运凡孤月今心
私房菜。饭店有咸蛋黄炒蟹，不是全是咸蛋黄，放一块南瓜，一只咸蛋黄，看上去好看，其实这是秘密。成本低。这是真的全是咸蛋黄粘在豆瓣上，只有一点点。青豆瓣上带黄的，不会多。蟹上整块的上面就不会全是了，只是比例问题。
时间: 10-30分钟
食材
咸蛋
100g
青豆瓣
250g
油
适量
糖
适量
步骤
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1. 蚕豆。 -
2. 剥好的青豆瓣。
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3. 熟咸蛋。
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4. 对切。
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5. 划十字刀，与壳分离。
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6. 油煸炒豆瓣。到八分熟。
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7. 加糖，咸蛋，几滴水，能化蛋黄即可。
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8. 关火翻炒到蛋黄粘在豆瓣上即可。
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9. 装盘。
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10. 咸蛋黄粘在豆瓣上，吃起来另有风味。
小贴士
用带油的熟咸蛋。蛋黄要碎到粘在豆瓣上。