美味红烧鸭
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Cheers-Love
自从禽流感那阵风刮起来后,家里就再也没买过鸡鸭吃,完全是谈之色变.最新消息说禽流感好象已经得到了很好的控制,况且四川还未曾出现过一例.今天馋嘴的俺终于按奈不住了.买了半个鸭子美美的烧了一锅.太好吃了!
时间: 1-2小时
食材
鸭肉
1000g
苦瓜
500g
青豆
500g
油
适量
八角
10g
山萘
10g
草果
10g
桂皮
5g
香叶
1g
胡椒粉
10g
干辣椒
15g
姜
适量
酱油
10ml
豆瓣
30g
盐
适量
味精
适量
步骤
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1. 锅里面烧适量水,再拍个姜下去 -
2. 水烧开后放入洗净的鸭肉块下去煮
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3. 鸭肉块煮到失去血色适量的缩水便关火
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4. 将鸭肉块捞出来滴一下水
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5. 接着锅里加油烧熟,倒入鸭肉下去煸炒,火候以中火为好
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6. 煸至鸭肉吐油时放入豆瓣翻炒
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7. 倒入酱油
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8. 再放入姜,香料和干辣椒
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9. 倒点胡椒粉,以小火翻炒
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10. 炒香后倒入适量水
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11. 用大火烧开再转成小火.,再盖上锅盖焖烧
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12. 烧至鸭肉半软时下入苦瓜苦瓜切成小条)
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13. 烧个几分钟再倒入青豆
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14. 再烧个十分钟左右关火,调上盐和味精,好吃的红烧鸭肉就做好了
小贴士
炒鸭肉时适量加点啤酒也不错
煸炒的稍干一些,鸭肉烧出来更入味,更好吃
煸炒的稍干一些,鸭肉烧出来更入味,更好吃
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