香辣炒鸡
7.1万热度
153收藏
收藏
|
醉里秋波
虽然辣是痛觉，不是味觉，但是很多人都是无辣不欢的。“辣”是很奇妙的，它丰富了人们的饮食生活。以辣为主的菜系就是川菜，川菜中频繁滴用到辣豆瓣，咸辣的主调就是由此而来。所以就算你不是四川人，备些辣豆瓣做调料，你一样也能尝到香辣美味的菜肴。
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
500g
油
适量
盐
适量
辣豆瓣酱
适量
酱油
适量
料酒
适量
五香粉
适量
洋葱
适量
芹菜
适量
大蒜
适量
白糖
适量
步骤
-
1. 鸡腿肉洗净，带骨，剁成小块 -
2. 加入酱油、五香粉、料酒抓匀，腌制10分钟以上
-
3. 油锅180度左右放入腌好的鸡块炸至表面略焦，捞出控油备用
-
4. 锅底留少许油放入辣豆瓣酱炒香
-
5. 放入干辣椒段和大蒜瓣爆香
-
6. 下入炸好的鸡块、加入少许盐和白糖翻炒均匀
-
7. 最后下入切好的洋葱和芹菜段，芹菜颜色变深即可
小贴士
1、腌制鸡肉的酱油和炒制的辣豆瓣都有咸味，如果你爱吃辣辣豆瓣酱房的多就不要放盐了，以免过咸
2、料酒可以有效去除鸡肉的腥味、黄酒、白酒同样有此效果
3、芹菜和洋葱可以i增加整到菜的香气，也可以加少许香菜
2、料酒可以有效去除鸡肉的腥味、黄酒、白酒同样有此效果
3、芹菜和洋葱可以i增加整到菜的香气，也可以加少许香菜