鸡丝蕨根粉
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曼雪杀戮横行
上篇菜谱说，家里主厨的重任落到了姥爷身上，姥爷最拿手的就是做各种凉菜小吃。拌的黄瓜糖·果一次吃一大碗，无论我怎么拌也不能出那个味儿来的。这次拌的蕨根粉，说是一道凉菜，结果糖·果妈整个当酸辣粉吃了。自己捞了一碗，呼啦啦一口吃完，晚饭也不吃了。
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
2只
蕨根粉
1把
黄瓜
1根
绿豆芽
100g
熟花生
50g
香葱
2根
香菜
1根
姜
1块
辣椒粉
1汤匙
盐
1茶匙
香醋
1汤匙
白糖
1/2汤匙
凉拌酱油
1/2汤匙
芥末
1g
鸡精
1茶匙
芝麻油
2茶匙
步骤
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1. 原料图。 -
2. 鸡腿用花椒水焯水捞出。
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3. 加姜，葱结大火煮沸转小火炖鸡汤。
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4. 煮鸡汤的时候，另起锅，焯水绿豆芽和黄瓜丝，然后煮蕨根粉，泡好的蕨根粉很好煮。
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5. 辣椒粉用热油浇成辣椒油，花生拍碎放入。
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6. 鸡汤炖好。
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7. 鸡腿捞出撕肉。
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8. 半碗鸡汤加盐，糖，醋，芥末，酱油，鸡精，芝麻油，兑好。
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9. 混合浇上汁即可。可以根据喜好放香菜。
小贴士
超赞辣椒油制作：辣椒粉，芝麻，混合，喷一点水湿润搅拌开。花生油烧热冒烟，用勺子舀一勺子冲进辣椒粉中搅拌均匀，再舀一勺冲，冲了三次，炒好或者烤好的花生碎（瓜子仁)调入盐，鸡精，搅拌均匀。
芥末可以放可以不放，但是我们都认为稍微放一点点特别好吃。
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