口水鸡
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寒蓝釉
吃腻了炖鸡，烧鸡，鸡汤，换换口味，来份口水鸡，不会觉得油腻。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿
1个
花生碎
适量
辣椒油
适量
小葱叶
适量
酱油
2大勺
陈醋
1勺
耗油
1勺
糖
半勺
料酒
2勺
冰块
适量
步骤
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1. 鸡腿水里泡一会，洗净，去掉里面的黄鸡油 -
2. 生鸡腿去骨，用牙签固定住鸡腿的形状。锅里加水，放入鸡腿，锅开后煮十分钟左右，煮熟。出锅后立即放入冰水中。使其鸡皮和鸡肉迅速收缩，吃起来有弹性。
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3. 鸡腿拔凉后，切片。酱油，料酒，辣椒油，糖，陈醋，再加少量的凉开水，混合调成汁，淋在切好的鸡腿上
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4. 放入冰箱，冷藏15分钟后，放入花生碎，葱花。趁凉享用。
小贴士
鸡腿选新鲜的肉鸡腿，吃起来更嫩，味道更鲜美。煮熟的鸡腿迅速放入冰水中，可使鸡皮鸡肉迅速收缩，吃起来鸡皮有弹性，鸡肉有韧性。花生碎的详细做法可参考我的菜谱 花生碎
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