冬菇栗子鸡
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8.1万热度
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汅伊尘义客饶义
第一次这样做,一般都是冬菇鸡,或者栗子鸡,冬菇加栗子焖鸡原来这样味道更好呢。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡肉
1000g
栗子
300g
干冬菇
100g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
姜
适量
冰糖
适量
步骤
-
1. 把栗子去壳,冬菇提前浸泡。
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2. 把泡发的冬菇洗干净。
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3. 鸡肉洗净斩件。
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4. 栗子放入热水中煮1分钟。
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5. 趁热去衣。
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6. 把栗子放入锅里蒸10分钟。
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7. 烧热锅,放入鸡肉姜爆炒。
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8. 把鸡肉炒至变色,加入生抽炒香。
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9. 加入老抽炒至上色。
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10. 加入适量热水,加入一块冰糖。
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11. 加入泡好的冬菇大火煮。
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12. 煮开后转中火。
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13. 干掉一半水倒入蒸熟的栗子。
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14. 转小火焖,尝尝味道加点盐。
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15. 最后大火收下汁就可以了。
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1.栗子趁热去衣,很烫,用水冲一下手在剥就不烫了。
2.栗子焖比较硬,我公公吃不动,所以先蒸一下,这样栗子就会很粉,煮一会就可以,这样又可以保持栗子完美。
3.冬菇一定要提前泡发,不然口感不好,如果时间不够,那就用80度热水浸泡,这样可以快速泡发。
3.做红烧菜,一定要有老抽,这样颜色才漂亮。
4.鸡肉加老抽炒至鸡肉上色,才加水,加水一定要加热水。很多朋友问加老抽要加多少才够,其实很简单,加入老抽炒至鸡肉上色,那个颜色就是你成品的颜色。在焖过程,你感觉颜色不够可以在加入老抽,别一次加入太多,导致颜色过深。
2.栗子焖比较硬,我公公吃不动,所以先蒸一下,这样栗子就会很粉,煮一会就可以,这样又可以保持栗子完美。
3.冬菇一定要提前泡发,不然口感不好,如果时间不够,那就用80度热水浸泡,这样可以快速泡发。
3.做红烧菜,一定要有老抽,这样颜色才漂亮。
4.鸡肉加老抽炒至鸡肉上色,才加水,加水一定要加热水。很多朋友问加老抽要加多少才够,其实很简单,加入老抽炒至鸡肉上色,那个颜色就是你成品的颜色。在焖过程,你感觉颜色不够可以在加入老抽,别一次加入太多,导致颜色过深。