眉豆炒腊肉
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王语嫣architect
腊肉煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,风味独特。妈妈每年都会买几十斤五花肉回来自己熏,她说自己做的腊肉吃着放心。今天我就用妈妈自己做的腊肉来炒眉豆吃,老爸特别喜欢用腊肉当下酒菜。大家也尝尝吧。特点:皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻。
时间: 10分钟内
食材
眉豆
300g
腊肉
200g
干红辣椒
5g
蒜瓣
8g
葱
6g
盐
1g
酱油
1ml
蚝油
3ml
米酒
10ml
味精
1g
步骤
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1. 干红辣椒剪成小丁。
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2. 蒜瓣切碎。
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3. 葱切成葱段。
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4. 眉豆去蒂、豆筋,洗净,切片。
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5. 腊肉切成稍厚的片。
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6. 锅中热水,焯烫至腊肉肥肉透明。
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7. 炒锅热油,倒入腊肉煸炒。
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8. 加蒜末、酱油、蚝油、味精炒匀,烹米酒。盛出待用。
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9. 洗锅热油,倒入眉豆炒熟。
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10. 加盐、干红辣椒。
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11. 倒入腊肉同炒。
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12. 撒葱段炒匀出锅。
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1、腊肉本身有咸味,所以炒腊肉的时候不要再加盐。
2、眉豆不可生吃。
3、患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食用眉豆。
2、眉豆不可生吃。
3、患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食用眉豆。
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