茄子蒸腊肉
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乐靖阳锅
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
3根
腊肉
500g
蒜头
适量
生薑
适量
乾辣椒
适量
大葱
适量
香油
适量
酱油
1中勺
绍兴酒
2大勺
糖
适量
酸菜
适量
步骤
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1. 準备材料: 茄子、去了咸味的腊肉、酸菜、蒜头、薑、大葱、乾辣椒。 调味料有： 油、酱油、绍兴酒、糖、胡椒。 -
2. 先把蒜头和薑洗净剁碎。备用。
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3. 乾辣椒洗净剁碎。备用。
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4. 酸菜洗净剁碎、备用。
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5. 茄子洗净后、先从纵切一半、在切蛇形、备用。
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6. 蜡肉切长条状。
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7. 把腊肉装在小碗、倒入适量的绍兴酒。 （我这腊肉已经先洗过、处理过咸味了哦）
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8. 再加入适量的糖。
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9. 再加入一点点酱油。 （别加入太多、腊肉已经是咸的。）
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10. 然后把茄子和腊肉交换参差的摆在盘裡。
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11. 刚醃在腊肉上的绍兴汁一起淋在盘裡。
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12. 用蒸锅大火蒸十五分。
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13. 蒸好后、汤汁备用。 （茄子会流出更多的汤汁。）
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14. 拿炒菜锅倒入适量的香油、开小火。
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15. 把剩下的材料全放进炒锅裡炒香。
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16. 再倒入刚刚蒸好的茄子汤汁。
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17. 再依照个人口味加辣或糖。即可熄火。 （不需再加盐巴哦）
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18. 最后把煮好的汤汁在淋回茄子上、 加入适量大葱装饰即可。
小贴士
加入绍兴酒是為了压腊肉腥味和咸味、怕太咸也可不放酸菜哦～～