糯米鸡
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袭人steak
糯米鸡是广东点心的一种。相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡翅根
200g
冬菇
10g
腊肉
200g
糯米
500g
咸蛋黄
10g
叉烧肉
50g
油
适量
盐
适量
荷叶
适量
蚝油
适量
绵白糖
适量
白胡椒粉
适量
步骤
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1. 将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用 -
2. 干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。
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3. 翅根洗净去骨切成小丁
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4. 咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁；冬菇温水泡发后切成小丁待用。
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5. 锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出。
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6. 锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出
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7. 鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。
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8. 取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀。
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9. 荷叶剪成适中的块状。
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10. 将糯米鸡饭包入荷叶中压实。
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11. 入蒸锅大火蒸制15分钟即可
小贴士
配料按照自己口味加
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