萝卜干炖肉
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危险男爵半香
萝卜干炖肉是我们家乡的特色菜，天气热的时候会经常做，因为天气热胃口不好，萝卜干会很好的吸收五花肉的油并且吃起来没有一点油腻感。煮的时间越久，萝卜干和肉的香味就越融合的好，单单闻到香味就会胃口大开。新年过后，吃过太多油腻腻的菜，正好婶子给了好几斤自家产的萝卜干，今天我就美滋滋的做起来了。辣椒干可以换成辣椒酱，一样美味哦
时间: 1-2小时
食材
五花肉
800g
萝卜干
300g
油
15g
盐
适量
胡椒粉
2g
辣椒干
5个
柠檬叶
3片
姜片
4片
八角
1个
酱油
15g
蚝油
15g
清水
2.5碗
步骤
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1. 五花肉洗净 -
2. 冷水下锅煮开后1分钟翻面再煮1分钟
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3. 捞出，趁热处理干净猪皮上的毛
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4. 切成小方块儿
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5. 萝卜干用温水洗净沙子，换一盆温水浸泡20分钟，试试咸淡
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6. 切成斜方块备用
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7. 热锅下油
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8. 放入姜片爆香
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9. 倒入五花肉翻炒
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10. 待五花肉表面都变色之后倒入料酒翻炒均匀
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11. 加入酱油，蚝油，八角，辣椒干，胡椒粉，柠檬叶翻炒均匀
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12. 微微煸出一些油后倒入2.5碗温水，翻匀盖上锅盖焖10分钟
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13. 倒入萝卜干翻拌均匀
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14. 所有的食材转移到砂锅内，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1小时，期间要翻1-2次
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15. 1小时后试试咸淡，加入适量的盐调味即可出锅
小贴士
翻炒时火不宜太大