萝卜干鲜肉包
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玉树临风insert
萝卜干鲜肉包就这么做,太美味,吃一次忘不了
时间: 1-2小时
食材
面粉
120g
老面
1块
玉米面粉
30g
油
适量
盐
适量
黑胡椒
适量
料酒
适量
绵白糖
适量
生抽
适量
芝麻油
适量
猪肉末
适量
碱
适量
萝卜干
适量
温水
100ml
步骤
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1. 准备一块老面。用30度左右温水化开。 -
2. 加入面粉和成面团。
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3. 在湿润处发酵至2倍大。
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4. 萝卜干提前用水浸泡开。
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5. 萝卜干切成丁。
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6. 拌入肉末中，加入辅料中的调料腌制。
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7. 发好的面团排气。
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8. 分割成小剂子。
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9. 取一个擀成中间厚两边薄的皮。
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10. 捏着边绕一圈成包子。
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11. 包好的包子依次放到蒸格上醒发20分钟。
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12. 大火烧开，转小火6分钟即可。
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13. 关火后3分钟再揭开盖子。以免塌陷。
小贴士
玉米面可以增加香味，粗粮也比较健康，但是太多口感会很粗糙。
每次做面食留下一块，放在冰箱里冷冻，就是老面了。用老面发的面食口感可能会发酸，要加入碱来中和。比例是500g面粉：1瓶盖的碱。
每次做面食留下一块，放在冰箱里冷冻，就是老面了。用老面发的面食口感可能会发酸，要加入碱来中和。比例是500g面粉：1瓶盖的碱。