湘味萝卜干炒肉丁
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失眠Christian
在湘菜馆吃过萝卜干炒肉，觉得不错，于是就自己在家尝试，果然味道很正，很下饭。
食材
用白萝卜晾晒的萝卜干
1个白萝卜左右
猪腿肉（想偷懒的童鞋也可以买绞好的肉馅）
200g
青椒
依个人口味，一般1~2个
剁椒
依个人口味，一般1~2匙
葱、姜、蒜
适量
料酒、生抽、老抽、黑胡椒、盐
适量
步骤
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1. 买回来的白萝卜洗净，切成大拇指宽的粗条，挂在通风处晾干，北方春秋大约晾3~5天就好了
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2. 把干掉的萝卜干用清水泡发，这样做可以使炒出来的萝卜干脆脆的有嚼劲，泡发后切成1cm、左右的小丁 -
3. 将猪肉、青椒切成同样大小的丁； 用料酒、生抽、黑胡椒以2:2:1的比例将肉丁拌匀，腌制半小时左右； 葱、姜、蒜切末备用
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4. 锅内放适量的油，烧热后下葱姜蒜末爆香，然后炒肉丁，肉丁退生以后放入适量老抽调色
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5. 肉丁上色后，加入青椒丁继续炒，直至超出辣香味
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6. 根据自己吃辣的口味放入适量剁椒，并加一点剁椒汁，继续炒一分钟左右，加少许盐调味，出锅
小贴士
1. 剁椒就用超市里能买到的湖南产的罐装剁椒就可以了；
2. 个人感觉，用猪腿肉炒出来比用肉馅口感好一些；
3. 不喜欢黑胡椒的味道，可以不用放；
4. 剁椒本身有咸味，盐不要放太多
5.
2. 个人感觉，用猪腿肉炒出来比用肉馅口感好一些；
3. 不喜欢黑胡椒的味道，可以不用放；
4. 剁椒本身有咸味，盐不要放太多
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