干菜包
6.8万热度
75收藏
收藏
|
新绿籍
扬州包子向来以其薄皮大馅而闻名。干菜包，就是用清香的梅干菜，吸足了五花肉的油卤，干香滋润，咸中带甜，油而不腻。可以说梅干菜与五花肉相得益彰，浓香扑鼻。
时间: 30分钟-1小时
食材
梅干菜
100g
五花肉
600g
中筋面粉
500g
酵母
4g
牛奶
250g
猪油
15g
冰糖
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
油
适量
步骤
-
1. 梅干菜用沸水浸泡后，再用冷水浸泡，多次换清水，去咸味。 -
2. 将五花肉用清水浸泡片刻，以去血水。
-
3. 将梅干菜挤干多余水分，切成小段。将五花肉也切成小丁。准备好葱姜末。
-
4. 油锅烧热后，先将五花肉炒出水分。
-
5. 一直开中火，将五花肉丁表面焙出金黄色，这时水分也炒干。放入葱花姜末继续翻炒。
-
6. 放入老抽、生抽、料酒翻炒入味。
-
7. 加入梅干菜继续翻炒。
-
8. 加入最后一次泡梅干菜的水。加入两勺原色冰糖，大火烧开后，转小火慢慢煨。
-
9. 烧至肉酥烂，卤汁还有一点的时候，关火，晾凉备用。干菜包的馅料就制作好了。
-
10. 面粉中加入温250克牛奶、酵母粉4克、猪油15克，搅拌均匀。
-
11. 揉成光滑的面团。
-
12. 将面团放置温暖的地方，发酵至两倍大
-
13. 将面团搓成长条。切成大小一致的剂子。
-
14. 用擀面杖擀成圆皮，放入馅料。
-
15. 将包子捏包收口。
-
16. 略微醒发十余分钟。
-
17. 放入蒸箱，100度，蒸12分钟即可。
小贴士
1、梅干菜用沸水浸泡后，再用冷水浸泡，多次换清水，去咸味。
2、面粉加入猪油可以更加宣软，放入牛奶是为了增加面皮的口感。
2、面粉加入猪油可以更加宣软，放入牛奶是为了增加面皮的口感。
-
热门菜谱
-
炸红薯球
33收藏472.5万热度 -
蒸馒头
163收藏329.4万热度 -
猴头菇养胃汤
55收藏230.5万热度 -
金玉翡翠
46收藏188.9万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度