黄豆炖猪脚
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burglar彷徨
黄豆炖猪脚
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
750g
黄豆
130g
盐
适量
姜
1块
冰糖
50g
老抽
1汤勺
陈皮
2小块
草果
1个
八角
1个
桂皮
2小块
白酒
1小勺
步骤
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1. 黄豆提前浸泡半天 -
2. 猪脚洗净加姜飞水去泡沫
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3. 用清水充分洗干净沥干水
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4. 姜切片，八角，桂皮，草果，陈皮洗干净
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5. 锅里放一点底油，放入冰糖，等它慢慢融化
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6. 糖油的颜色深了，就猪脚倒入锅中快速炒糖色，大火爆三分钟，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了
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7. 锅中倒入没过猪蹄的水，放入黄豆，香料加一大勺盐大火烧开转小火炖2个小时
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8. 焖至水干收汁即可出锅
小贴士
炖猪脚最好用高压锅，这样会节省不少时间