土豆鹌鹑蛋排骨煲
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瘟恳牟直揭
有几天没有烧肉吃，做为肉食控的我来说真是馋得不行。今天赶紧来个荤菜，满足我肉食欲吧！
时间: 1-2小时
食材
排骨
500g
土豆
500g
鹌鹑蛋
150g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
桂皮
适量
老抽
适量
白糖
适量
料酒
适量
步骤
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1. 排骨斩小段洗净 -
2. 排骨过沸水，然后捞出滤水
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3. 准备好葱姜蒜和八角桂皮
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4. 锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分炒至呈微黄色
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5. 排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒
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6. 把排骨推至锅边，炒香所有香料
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7. 倒入老抽
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8. 倒入料酒翻炒均匀
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9. 倒入没过排骨的开水，大火烧开后改中火炖一个小时左右
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10. 鹌鹑蛋入冷水锅煮熟
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11. 乘热捞入冷水中激凉，使蛋肉收缩脱壳，再剥蛋壳就容易得多
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12. 土豆去皮，洗净后切滚刀块
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13. 排骨八分熟的时候放入土豆，加入适量盐继续焖炖
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14. 最后加入鹌鹑蛋再烧10分钟
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15. 煲至熟透即可
小贴士
1、鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水，这样才容易剥壳，剥出来也好看；
2、煮鹌鹑蛋时火不要太大，以免蛋壳破裂；
2、煮鹌鹑蛋时火不要太大，以免蛋壳破裂；
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