生汆牛肉丸
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新绿籍
生汆丸子，在我小的时候，感觉虽然吃起来简单，但却是一件非常费工夫的事情，偶然的一次做鸡肉丸，把手打换成了打蛋器搅打，出来的丸子口感相当好，感觉那弹劲，就像是乒乓球一般，可以在桌面上摔打。简单利用一下手中的工具，将费工夫的事情变成轻易完成，善待手中每一件工具，是很必要啊，我的这部打蛋器，一直在闲置，现在终于有了用武之地。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
1000g
蛋清
3个
盐
适量
生粉
3勺
生姜
适量
大葱
适量
蚝油
适量
酱油
适量
白胡椒粉
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 准备好所需食材。 -
2. 牛肉洗净，剔除筋膜。
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3. 将牛肉切小块，葱姜切段。
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4. 放入绞肉机。
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5. 搅打成肉馅。
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6. 将制作好的肉馅放入盆中，加入生粉、白胡椒粉、蛋清、蚝油、食盐、鸡精和酱油。
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7. 搅打均匀。
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8. 然后用打蛋器搅打，一直到肉弹性有劲为止。
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9. 左手将肉馅抓入手中，从虎口处挤出，大小随意，右手拿一汤匙，将挤出的丸子挖如一口清水的锅里。
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10. 将丸子全部挤入锅中后。
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11. 开火煮丸子，煮丸子的锅一直保持水不沸腾状态，到丸子全部漂上来成熟。
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12. 提前准备一盆冷水，将煮好的丸子放入冷水里冰一下。
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13. 吃的时候，准备自己喜欢的食材即可，我这次使用的是粉丝银耳。
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14. 锅中加入清水或者高汤，我没有高汤，加了半块浓汤宝。放入粉丝、牛肉丸和银耳煮开。
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15. 放入香菜调味即可食用。
小贴士
制作好的丸子可以放冷冻室冰冻，随吃随取，丸子可做汤，也可用作涮火锅的食材。