1.牛肉丁放进锅中，开始翻炒至肉丁变色。喷入料酒烧到酒味散发可以。注意不要炒糊了
2.放进面条，煮开后点生水。点水就是为了把水的温度降低，让面条在煮的时候适当收缩，如此反复受热膨胀即可造就良好口感
3.味噌不适宜久煮。切忌不要和高汤一起煮。先将需要的高汤材料熬煮好。在快熟时再加味增就OK。加入后立即关火。这样味噌的香味不会因久煮而蒸散。
4.如果初次做味噌，不好把握咸淡就边加边尝。赤味噌有一定的咸味，加入酱油后尝一尝再确定加不加盐。