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竹蔗马蹄炆羊肉
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微光倾城含萱
羊肉历来被当做进补的重要食品之一，古代医学认为“人参补气，侧羊肉善补形”。寒冬常吃羊肉，可促进血液循环，增强御寒能力。而且羊的溶脂点为47，而人的体温37度，所以吃了羊肉脂肪也不会被身体吸收，不会发胖哦！美味的羊肉，最佳搭配是竹蔗马蹄，这是广东特色呢！
时间: 30分钟-1小时
食材
羊肉
1225g
油
适量
盐
适量
草果
2个
竹蔗
200g
生姜
适量
米酒
适量
生抽酱油
适量
砂糖
适量
黄糖
半片
大蒜
2根
马蹄
8个
老抽酱油
适量
步骤
  • 1. 将生姜，草果拍裂。
  • 2. 烧红锅后，加入适量的油，加入生姜，爆炒出姜味。
  • 3. （羊肉提前做飞水处理，然后晾干水备用。）加入飞了水的羊肉块，翻炒。
  • 4. 淋入两圈米酒。
  • 5. 淋入适量的生抽酱油，翻炒均匀。
  • 6. 将草果放到砂锅里，并开火烧热砂锅。
  • 7. 将炒锅里的羊肉转移到砂锅上焖煮。
  • 8. 将2碗清水加入到炒锅里，然后将酱汁水倒进砂锅里。大火焖煮羊肉。
  • 9. 加入马蹄。
  • 10. 竹蔗洗净后切成10厘米的一段，然后破开4边。
  • 11. 将竹蔗加入。
  • 12. 再加入2勺子食盐，3勺子砂糖。
  • 13. 然后放入半片黄糖。
  • 14. 再淋上少许老抽酱油调色。
  • 15. 将大蒜段也加入到羊肉上。
  • 16. 盖锅，中火焖煮40分钟。
  • 17. 成品图！
小贴士
1斤羊肉，1个草果，4个马蹄，100克竹蔗。草果，马蹄，竹蔗的作用都是吸收羊肉的骚味，增加甜味，使羊肉焖出来更好吃！
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