羊肉洋葱大包子
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大概我在等你
今天羊肉吃得太多了，红烧，火锅都吃过了，想着休息天做次大包子给爸妈，这样他们一个星期都不用外出买早点了。
时间: 1-2小时
食材
羊肉
700g
洋葱
500g
鸡蛋
2个
油
适量
盐
适量
生抽
适量
生姜
适量
孜然
适量
白胡椒
适量
花椒
适量
料酒
适量
芝麻油
适量
嫩肉粉
适量
步骤
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1. 羊肉化冻。 -
2. 切成小颗粒，不要剁得碎，影响口感。
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3. 在羊肉馅里加入两个鸡蛋，姜沫、白胡椒粉、生抽、料酒、孜然粉、嫩肉粉先搅拌匀。
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4. 这时重要的一步，花椒用温水浸泡一个小时。将花椒水分次少量的打入羊肉馅，顺一个方向打到肉吸尽水。做好的羊肉馅放进冷冻室快速冷冻。
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5. 洋葱和大葱切成小粒备用。
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6. 临包前再把羊肉馅取出，放入洋葱和大葱拌均，最后放盐和麻油调味。
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7. 包好的包子盖上保鲜膜再饧发20分钟左右，这个要根据室温的。
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8. 多余的洋葱和大葱又做了6个褡裢火烧，味道更好。
小贴士
羊肉馅一定用要花椒水来去腥去膻，孜然粉的量可以舟稍大些。洋葱和羊肉的比例可以一比一的，味道和口感我觉得更好些。