猪肉白菜大包子
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白菜猪肉包子,皮薄馅大,咬上一口唇齿留香
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
700g
肉
450g
白菜
半颗
水
470g
老抽
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
白糖
适量
鸡蛋
1个
花椒油
适量
葱
适量
姜
适量
香油
适量
酵母
5g
韭菜
适量
步骤
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1. 面粉中加入酵母粉 -
2. 用温水和面，揉光为止
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3. 锅中放油，放入花椒小火熬至胡椒变色，即为花椒油
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4. 肉馅中放入老抽，胡椒粉，盐，鸡蛋，花椒油顺一个方向搅拌上劲
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5. 放入葱，姜末，香油倒入葱末上搅拌
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6. 白菜切段，放入食物料理器搅拌成末
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7. 白菜搅完放入容器里，放一点盐过几分钟
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8. 用屉布把白菜挤干水份，放入肉馅中，搅拌均匀
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9. 韭菜切末也放入肉馅白菜盆中
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10. 放入韭菜后搅匀即可
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11. 面团发好后取出
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12. 揉匀，揪成小剂，我做2层的，揪了16个剂子
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13. 按扁擀圆，包入馅料，包成包子
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14. 锅中放入凉水，笼屉放入屉布，放入包子开火，上气后蒸20分钟
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15. 20分钟后关火 ，再闷5分钟出锅
小贴士
肉里放入花椒油馅非常香，再放入点韭菜颜色好看也非常提鲜，凉水上锅为得使二次发酵。