猪肉白菜馅包子
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trolley心慌
肉馅是提前炒熟的，这样能够把肉馅中的水份和油脂炒出来，味道会更好吃。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
600克
水
330克
酵母
4克
猪肉馅
350克
白菜
1棵
葱花
适量
姜粉
适量
料酒
适量
花椒粉
适量
香油
适量
盐
适量
酱油
适量
玉米油
适量
步骤
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1. 将面粉，水及酵母放入面包机内，启动和面程序，时间设定为10分钟。（因为面粉比较多，面包机可以分两次揉面） -
2. 面团揉好后，放入盆里进行发酵，我是放在烤箱里发酵，时间为45分钟，如果在室温发酵，时间要长一点。
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3. 现在我们来做包子的馅，首先把白菜切碎，为了能更快的让白菜脱水，我们在切白菜的时候，可以加两小勺盐。切好后放在一旁让白菜脱水。
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4. 因为我做的白菜馅是熟肉馅的，所以接下来把肉馅放入锅中加热。
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5. 一边加热一边翻炒，把肉馅里的油脂煸炒出来。
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6. 放入料酒和酱油翻炒，搅拌均匀后关火。
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7. 加入脱水后的白菜（为了把白菜挤得比较干，我们可以利用纱布，把白菜放到纱布里挤干水份。），葱花，花椒粉，姜粉，香油，盐，玉米油。
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8. 搅拌均匀，这样白菜馅就做好了。
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9. 面团发酵好后取出，发酵好的面团内部呈蜂窝状。
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10. 将面团平均分成21份。
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11. 接下来我们开始包包子，把面团擀干，放入白菜馅。
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12. 包好的包子。注意收口处要收紧。
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13. 为了避免包子粘锅，我们可以锅内刷油。
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14. 将包好的包子放入刷好油的锅中，醒发15分钟。
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15. 醒发后开大火蒸25分钟，蒸熟后开火，先不要打开锅盖，闷3-5分钟再掀盖。这是蒸熟的包子。
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16. 取出放在盘子里。
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17. 配上点醋就可以吃了。
小贴士
1.肉馅也可以不炒熟直接用。
2.调料的量请根据自己口味调节。
3.包好的包子要放锅里醒发20分钟左右再开始蒸，冷水上锅蒸25分钟左右。
4.熟完的包子不要着急掀盖，闷几分钟再掀盖。
2.调料的量请根据自己口味调节。
3.包好的包子要放锅里醒发20分钟左右再开始蒸，冷水上锅蒸25分钟左右。
4.熟完的包子不要着急掀盖，闷几分钟再掀盖。