咖啡乳酪蛋糕
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潮淤男弦仍
用奶油奶酪了一个蛋糕，自创了一款鲜奶奶酪蛋糕，真的味道很棒，软软的好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
6寸蛋糕
200g
饼干
100g
黄油
50g
奶油奶酪
240g
奶油焦糖酱
60g
淡奶油
100g
咖啡
15g
吉利丁片
5g
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 把饼干放入保鲜袋里，用擀面杖擀成碎末，黄油融化后倒入饼干碎里 -
2. 拿一个保鲜袋套在手上，把黄油和饼干碎抓拌均匀后，压实，放入冰箱冷藏备用
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3. 奶油奶酪室温软化以后
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4. 用打蛋器搅打至顺滑无颗粒，加入化开的咖啡、柠檬汁、奶油焦糖酱、酸奶
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5. 用打蛋器搅打均匀
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6. 把泡软的吉利丁片取出放入小碗中，加入1大勺水，然后隔水加热不断搅拌至完全融化，成为吉利丁溶液
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7. 把吉利丁溶液倒入奶酪糊里
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8. 搅拌均匀
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9. 淡奶油用打蛋器打发至出现纹路的程度
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10. 倒入奶酪糊中
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11. 翻拌均匀成为芝士蛋糕糊
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12. 把芝士蛋糕糊倒入 之前冷藏的黄油饼干蛋糕底上，把表面尽量的抹平，然后放入冰箱冷藏，直到表面凝固
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13. 吉利丁片提前用冷水泡软，速溶咖啡粉加入白砂糖用热水溶解，然后将吉利丁片放入热的咖啡里，搅拌至吉利丁片完全溶解
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14. 将做好的咖啡液冷却至室温后，倒入已经凝固的芝士蛋糕体表面，放入冰箱，冷藏4个小时切块食用
小贴士
要把奶酪彻底的融化后再搅拌，否则会出现结块和搅拌不匀的现象，影响蛋糕的口感
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