孜然豆腐鲜嫩美味，外焦里嫩原料：北豆腐孜然干淀粉青红辣椒做法：豆腐切成麻婆豆腐大小，就是大拇指稍大些。切大了不入味，切小了容易碎。孜然豆腐制作窍门一：豆腐要提前用孜然胡椒粉盐腌15分钟入味就行了。胡椒粉可以去除豆腥味，孜然给没味的豆腐提鲜。然后拍上淀粉，一个一个的沾上淀粉，制作窍门二：炸的时间控制在20秒那怎么就炸到皮焦里嫩呢：油温60度，下锅炸20秒把手放油锅上，感觉有点嘘手就合适炸了。把豆腐一个放入锅开始数20秒，捞起。炸的外皮酥脆，里嫩。炸老了，皮硬，炸软了皮粘不酥不焦热油锅炒孜然，辣椒，葱花炒香倒入豆腐快速翻炒，放入盐，即可。（需要的可放味精调味）翻匀即可装碟啦。切大了不入味，切小了容易碎。外皮酥脆，里嫩。炸老了，皮硬，炸软了皮粘不酥不焦那怎么就炸到皮焦里嫩呢：油温60度，下锅炸20秒把手放油锅上，感觉有点嘘手就合适炸了。把豆腐一个放入锅开始数20秒。，然后放油炒孜然，辣椒，葱花炒香倒入豆腐快速翻炒，放入盐，味精调味即可。