手撕烧茄子
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书柳欧买嘎丝
关于茄子呢,怎么说呢,爱的人爱死了,不喜欢吃连碰都不碰。茄子内含维生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白质等等,小时候不怎么爱吃茄子,可现在长大反而越来越喜欢吃,怎么吃都不烦,烧茄子,蒸茄子,炸茄盒,凉拌茄子,怎么吃都吃不烦,成茄子控了*—*,只是女儿不喜欢吃,那我就想尽办法做的好吃点,让这个挑食的小家伙尽量营养均衡些。今天做的这款手撕烧茄子是我自创的菜式,用的材料不多,时间上也挺快,最大的特色是没那么油,不像饭店里的烧茄子油乎乎的,自家吃还是以健康为主,但做出来的效果那可是杠杠的,做出来后老公连说不比人家饭店里的差,连我女儿这么不喜欢吃茄子的人都吃的不少,还连连说好吃好吃,心里美滋滋的。看到家人喜欢,我这个家庭煮妇很满足,这不正是我想要的吗?
时间: 10-30分钟
食材
茄子
2根
青椒
1根
油
适量
盐
适量
十三香
适量
大蒜
适量
卤汁
适量
步骤
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1. 准备好材料。
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2. 茄子从中间切段,切片放入电饼铛中煎至两面发黄,茄子可切稍厚点,大概1CM左右,没有电饼铛的可以用平底锅。煎的时候不用放油,把茄子中的水份煎出,茄子发黄发软即可。
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3. 茄子煎好后倒入盘中用手撕,一片茄子撕两次成三条,如图,不要太小。如图
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4. 姜,蒜切碎,青椒切段备用。
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5. 锅中倒油,开火。
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6. 油热至七八成,倒入蒜和姜,放少许盐和十三香翻炒几秒。
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7. 再倒入青椒翻炒。
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8. 加入卤汁,这卤汁是前两天卤鸡腿剩下的,用来提鲜,没卤汁的可以加清水。再加一次盐,这次要加足盐,然后翻炒十几秒,充份让蒜香与青椒入味。
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9. 倒入茄子翻炒半分钟即可。
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10. 盛入盘中即可,上成品图。
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1.煎的时候可以不用放油,把茄子中的水份煎出,茄子发黄发软即可。
2.炒的时间一定要把大蒜香味炒出再倒入茄子,因茄子己经煎差不多煎熟,不可炒太久。
3.如没有卤水汁的可放清水,放过水后要煮一会再倒茄子,主要把蒜香味煮进去。
4.盐可分两次放,第一次炒蒜末时少放点盐,第二次倒入卤汁或清水后再放一次盐,第二次要加足盐。
2.炒的时间一定要把大蒜香味炒出再倒入茄子,因茄子己经煎差不多煎熟,不可炒太久。
3.如没有卤水汁的可放清水,放过水后要煮一会再倒茄子,主要把蒜香味煮进去。
4.盐可分两次放,第一次炒蒜末时少放点盐,第二次倒入卤汁或清水后再放一次盐,第二次要加足盐。
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