油煎螃蟹
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冷冷banquet
油煎螃蟹
时间: 10-30分钟
食材
螃蟹
1000g
色拉油
250g
醋
适量
香菜
适量
生姜
适量
料酒
适量
步骤
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1. 准备生姜和香菜。 -
2. 生姜和香菜洗净剁碎。
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3. 放入碗中倒上醋待用，螃蟹凉气大，一定要吃这个的。
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4. 准备一小碗色拉油。
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5. 新鲜的大闸蟹。
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6. 用刷子刷干净。
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7. 锅中倒入一小碗清水。
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8. 把螃蟹上的绳子解开，放入锅中，螃蟹不要码在一起，摊开放。
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9. 盖上盖子，开大火。
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10. 螃蟹不动时，倒入适量料酒，再倒入准备好的色拉油，盖上盖子，继续蒸。
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11. 水气蒸干后，螃蟹也差不多熟了，锅里的油会发出噼里啪啦的响声，煎至螃蟹壳酥脆即可出锅，蘸着作料就可以开吃了。
小贴士
点火要在螃蟹放入锅中以后，否则螃蟹遇热后爪子会竖起，螃蟹肚皮不容易贴到锅底，螃蟹壳也不容易酥脆；螃蟹的凉气比较大，吃螃蟹时一定要吃生姜和醋，生姜可以度暖醋可以杀菌，喝点白酒最好不过的了。
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