辣炒山药片
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褚夏双勤
这种山药片是干菜系列的，吃之前得用清水泡开。它的口感很脆嫩很滑爽，没什么特别的味道，炒的时候得配上蒜或辣椒等食材，味道会更好。今天我是放了一个辣椒，又加了适量陈醋，炒出来的山药片是酸辣口味的，吃起来很下饭。
时间: 10分钟内
食材
山药
200g
植物油
适量
精盐
适量
花椒
适量
红辣椒
1个
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
陈醋
适量
酱油
适量
味素
适量
步骤
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1. 干红辣椒切成圈。 -
2. 葱、姜、蒜切成片。
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3. 山药片提前2个小时用水泡发好。
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4. 锅内倒入适量植物油，烧至五成热时，把切好的辣椒圈放进去翻炒。
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5. 再放入葱、姜、蒜爆香。
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6. 倒入适量酱油。
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7. 撒入花椒面。
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8. 放入泡好的山药片。
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9. 一同翻炒。
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10. 放入适量精盐。
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11. 继续翻炒。
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12. 倒入适量味素翻炒均匀即可。
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13. 一盘美味下饭的菜炒好了。
小贴士
1、干辣椒圈要在油烧到五成热的时候放入，如果油温太高放容易炒糊。
2、因为山药片不喜油，所以只放少许油就可以了。
2、因为山药片不喜油，所以只放少许油就可以了。